Le porc de Bayeux


Le porc de Bayeux est originaire du Calvados, et issu d’un croisement au 19ème siècle entre le Normand et le Berkshire (porc noir anglais). Aujourd’hui on le trouve principalement dans deux régions : la Normandie et Les Pays de Loire.

Le porc de Bayeux fait partie des 6 dernières races locales porcines françaises. C'est pourquoi l’Institut Technique du Porc a lancé un programme de sauvegarde de cette race en 1996. En effet, en 2012 il ne restait seulement qu'une quarantaine de truies de cette espèce.

Ce porc rustique s’adapte très bien au plein air et la qualité de sa viande persillée, parfaitement adapté à la confection de charcuterie, est très recherchée.


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